3月6日，“三八妇女节”前夕，“营养教练”网上直播邀请到中国农业大学食品安全与营养系博士、副教授范志红做客，谈“职业女性用饮食保养”的话题。范老师本人是一位热爱生活的漂亮女性，网上互动异常红火。
范志红：职业女性是很辛苦的人群，既要展现自己的风采，又要化解生活和工作的压力，这对我们提出了很大的挑战，食物保养是其中一个很重要的方面。
■豆类、粗粮帮你除痘年轻人每天最好吃2两肉
刚刚工作的年轻女性，往往会忽视日常的生活保养，觉得和衰老离得很远。其实你现在吃什么，怎么生活，会影响到你五年、十年，甚至二十年以后的健康。常常发生三餐不规律，对食物的营养价值考虑比较少，容易用甜食应付，有的光吃苹果，认为是健康的做法。有的喜欢吃什么就吃什么，天天在外面大撮，不懂得保养、节制。
主持人：在这个时期，应该如何呵护自己？
范志红：一般的原则，各种食物要均衡，主食一天要五两、一斤蔬菜，豆类、粗粮，推荐每天吃40克，每天喝一杯豆浆、吃一块水豆腐，这对于改善肠道功能很有好处。很多女性为青春痘而烦恼，这和遗传、工作压力有关，从饮食角度来讲，如果多吃蔬菜，少吃油腻食物，多喝豆浆、吃豆类食品，对于预防和减轻青春痘问题有比较大的益处。
一天吃二两动物性食品是合适的。但吃得过多，将会使肝脏负担大，对肠道菌群的影响比较大。也有的人有肉类摄入不足，如素食者，认为只吃番茄、黄瓜，很时尚。这样带来的结果就是营养不良、缺铁性贫血。因为肉类是我们膳食当中铁的最好的来源，血红素吸收很容易。菠菜中也有铁，但吸收率较低。芝麻中的铁也比不上肉类。患缺铁性贫血后，怕冷、身体瘦弱、苍白。
■生完孩子一年还胖饮食起居有问题快速减肥玩儿的是秤砣游戏
网友：我生完孩子，丈夫都不愿正面看我，体形迅速发胖，也没有精神头儿。吃什么能治疗？
范志红：女性有几个发胖的机会，一个是青春期，一个是换地方和环境，还有一个是结婚，另外就是生孩子。
生孩子发胖的问题，应该从生孩子之前说起，怀孕期间应该成比例增长。有的女士认为可算是怀孕了，想吃什么吃什么，这样就放任了自己。
其实，生孩子之前，身体当中储存的脂肪是供哺乳使用的，但是现在很多女性生完孩子后不喂奶，这个脂肪没有消耗掉。而且生之后补得过分，以前生活比较苦，月子不补是不行。而现在生活总体营养的摄入已经相当多了，同时又有家人、保姆代劳照顾孩子，所以脂肪无处消耗，每天大碗鱼肉汤的补，肯定脂肪会严重过剩。如果生完孩子一年内体形还没有恢复，而营养素摄入下降不多，很容易带来肥胖，证明饮食起居是有问题的。
网友：范老师，有一种快速减肥法，第一天吃六个苹果，第二天喝一天的牛奶，第三天就减下来了，可以正常吃饭了，对吗？
范志红：这是不可能的。如果你胖的话，至少你会多几公斤的脂肪，你一天、两天可能瘦那么多吗？绝不可能。我曾经在减肥沙龙当版主，很多人问这个事情，一克的脂肪是9千卡能量，这相当于一个女性每天所推荐的能量摄入是2100千卡，1公斤纯脂肪是9000千卡能量，就相当于四天半的全部能量需要。如果你不吃不喝，运动量和平常一样，四天半才出来这么多的能量，怎么可能两天就减下去几公斤呢？能量守恒定律不就会打破了嘛，所以这种事情是不会发生的，何况你还吃了东西进去。
有的人说吃了苹果三天之后体重真的降了两公斤。降的是什么呢？是水分。如果你不吃蛋白质和淀粉类的东西，尤其是不吃淀粉，你的身体脂肪会分解，蛋白质同时也会分解，你并不是饿着的时候只分解脂肪，这个想法是错的。你饥饿减肥的时候，分解蛋白质和脂肪的比例大约是1：1。脂肪和水不亲和，油水是不相溶的。而蛋白质是永远喜欢水的。如果你消耗了一斤蛋白质的话，同时要排出两到三公斤的水。这样看起来好像是掉了很多分量，实际上你没有消耗多少脂肪，脂肪消耗量还不到其中的1/3,这就是糊弄自己，玩儿的是一个秤砣游戏。当你身体上的蛋白质补回来了，水也都回来了，这样就很容易反弹。
如果你只是预防肥胖，过春节大吃大喝，现在想清理肠胃，吃一天苹果、喝牛奶，这没问题，可以预防肥胖。如果已经胖了十公斤了，想靠这个方法减就不是非常好的方法。
■中年保养现身说法尽量减少买高度加工的食品
主持人：逐渐进入中年的女性，应该如何保养？
范志红：在中年时期确实体重是一个重要的问题，我本人现在40岁了，也算是中年人了，我可以给大家介绍一下我是如何考虑这个问题的。
对于体重控制，我认为是预防永远大于治疗。不要等到胖了十公斤之后再去减肥。我身高是1.645米，我给自己设的控制线，53公斤是上限，50公斤是下限。我感觉重量上升，就想到要增加运动，晚上跑步、快走，到健身房练练，做做健美操。当然饮食方面，油腻的东西少吃点，多吃清淡，以前晚上吃米饭，现在改吃八宝粥，这样水多了，干物质减少了。原来三个菜都炒，现在改成两个菜是蒸、一个菜是凉拌，体重很容易就下降了。
中年保养是一个非常大的概念。保养包括保养你的身材、健康、体能、智力、皮肤等各个方面。40岁后更要动脑，让思维活跃。华罗庚年纪很大的时候还能够背出圆周率一百多位，这是锻炼思维的一种方法。我认识一个国外的教授，他记忆某个复杂化合物的90多个异构体分子式，到60岁的时候，画这些分子式一个都不画错。现在我们有的女性到40岁，思维已经很懒惰了，40岁比60岁还老。就算没有胖，三围很好，你仍然不会感到她是年轻的。
网友：听说你们营养专家是吃自己种的菜，自己养的猪的肉，都是没有污染的啊。
范志红：我从来没有干过这样的事情，而且在这个地球上，绝对无污染的食品是不存在的。但是虽然说菜是施化肥种出来的，但吃菜比不吃好，所以还是要吃。尽管现在奶牛不是野生养的，是人工饲养，但喝一杯牛奶，还是能够供应不少的钙，所以喝的时候没有什么不愉快。
所有的人都是在超市或自由市场买食物吃，那为什么有人不健康、有人健康？为什么有人胖、有人瘦？你要考虑一下我自己哪里做得不好，营养搭配是不是有问题。
我个人的做法是，尽量减少买高度加工食品，我经常看到很多人买像饼干、薯片、速冻等加工过的食品。我在想如果你连蔬菜、牛奶、粮食的安全性都担忧的话，那这些加工的东西就更该担忧了。因为生产厂家用的加工原料未必比你买的好。
■白领
